Crostata rustica ai porri

Croccante fuori, cremosa dentro:

la torta ai porri che conquista tutti

Ingredienti per l’impasto:

150 g di farina di farro integrale

150 g di farina tipo 1

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di bicarbonato

100 g di acqua

60 g di olio extravergine d’oliva

Ingredienti per il ripieno:

4 porri medi (circa 650 g non puliti)

250 g di ricotta senza lattosio (oppure ricotta di capra o tofu)

1 cucchiaino di sale

Noce moscata a piacere

Procedimento:

In una ciotola mescola le farine, il sale e il bicarbonato.

Aggiungi l’acqua e l’olio extravergine d’oliva, poi impasta fino a ottenere un panetto morbido ed elastico.

Copri e lascia riposare per 30 minuti.

Pulisci i porri, affettali e stufali in padella con poca acqua o un filo d’olio fino a renderli morbidi. Lascia raffreddare.

Unisci i porri alla ricotta, aggiungi il sale e la noce moscata e mescola bene.

Dividi l’impasto in due parti.

Stendi il primo disco e adagialo nella teglia leggermente oliata. Bucherella la base con una forchetta.

Versa il ripieno e copri con il secondo disco di impasto. Sigilla bene i bordi.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30–35 minuti, fino a doratura.

Verifica la cottura e lascia intiepidire prima di servire.

Una torta rustica semplice, genuina e ricca di sapore.

Farine rustiche, porri dolci e cremosità della ricotta: pochi ingredienti per una cena nutriente e confortante.

Perfetta da gustare tiepida, da portare in una gita nella natura o da preparare in anticipo per i pasti della settimana.